호그와트로의 여행

주방은 연회장의 바로 아래층에 위치해 있다. 돌 계단을 따라 지하로 내려가면 돌이 깔려 있고 횃불이 환하게 밝혀진 널찍한 복도가 나타난다. 복도 양쪽에는 주로 먹을 것을 소재로 화려하게 그려진 정물화들의 액자들이 걸려 있다. 그 중에서 과일이 담긴 커다란 은그릇이 그려져있는 정물화가 바로 주방의 입구이다. 그림 속 커다란 초록색 배를 손가락으로 간지럽히면 배가 꿈틀거리면서 킬킬거리다가 커다란 초록색 문 순잡이로 변하게 된다.

연회장만큼 넓고 천장이 높은 방에는 놋쇠 항아리와 냄비들이 돌러 만들어진 벽 주위에 산더미처럼 쌓여있고 맞은편에는 벽돌을 쌓아서 만든 커다란 벽난로가 설치되어 있다. 주방에 있는 네 개의 긴 나무테이블은 위층 연회장에 있는 네 개의 기숙사 테이블과 똑같은 자리에 배열되어 있어서 꼬마집요정들이 요리를 만들어서 차려놓으면 바로 위층의 테이블로 순간이동하게 된다.

• 포리지 (porridge)
  • 오트밀 등을 물이나 우유로 걸쭉하게 쑨 죽, 부드럽고 따뜻한 아침 식사로 이용하기 좋은 곡물요리. 미국인은 잼이나 버터를 치고, 잉글랜드인은 설탕을 뿌리고, 스코틀랜드인은 소금을 약간 쳐서 먹는다고 한다.
    [오트밀(oatmeal)이란? 귀리를 볶은 다음 거칠게 부수거나 납작하게 누른 식품, 또는 이것으로 죽처럼 조리한 음식]
• 베이컨 (bacon)
  • 돼지의 옆구리살을 소금에 절인 후 훈연시킨 가공품
    제법은 햄과 거의 같으나 소금절임의 방법이나 사용하는 부위가 조금 다르다. 원료로서 지방질이 적은 돼지의 옆구리살에서 갈비뼈를 제거하고 직육면체로 자른 다음 피를 모두 짜내고 소금에 절인다. 베이컨에는 돼지의 옆구리살을 사용한 정상적인 제품 외에 옆구리살을 원통형으로 만든 롤드 베이컨, 훈연을 하지 않고 삶기만 한 보일드 베이컨, 로스 고기를 사용한 로스 베이컨(덴마크식 베이컨), 뼈 있는 로스를 사용한 캐나다식 베이컨 등 여러 가지가 있다. 베이컨의 품질은 지방질에 의하여 좌우된다.
• 소시지 (sausage)
  • 부스러기 고기를 소금에 절인 후 향신료를 섞어 반죽한 다음, 가축의 창자나 둥근 틀에 채워넣고 익힌 것
    소시지는 영양적으로는 햄보다 단백질이 적은 반면 지방질이 많으므로 칼로리가 높다.
• 스크램블 에그 (scrambled egg)
  • 아침식사에 내는 계란요리
    달걀을 풀어서 프라이팬에 놓은 후, 버터 등을 넣고 휘저어서 익힌다.
• 토스트 (toast)
  • 빵 등의 표면이 갈색이 나도록 직접 불에 대고 구움, 또는 그렇게 구운 빵. 빵 안의 버터 함량이 많을수록 바삭바삭한 토스트가 된다.
• 스튜 (stew)
  • 고기, 야채 등을 큼직하게 썰어 기름에 볶은 후 육수를 붓고 걸죽하게 끓인 것. 쇠고기를 큼직하게 썰어서 버터로 볶다가, 양파·감자·당근 등을 차례로 넣어 볶고 잠길 정도의 물을 부어 푹 끓여 양념한 것을 비프스튜라고 한다. 소의 혀가 주재료이면 텅스튜(tongue stew), 채소이면 베지터블스튜(vegetable stew), 닭고기이면 치킨스튜(chicken stew)가 된다.
• 스테이크 (steak)
  • 고기 조각(보통 쇠고기)을 석쇠나 프라이팬에 구운 것
    보통 쇠고기 200g 정도를 4-5cm로 두껍게 썰어 굽는다. 굽는 정도에 따라 레어(rare:고기의 표면만 살짝 익히고 속은 날 것인 상태), 미디움(medium:반정도만 익힌 것), 웰던(welldone:속까지 바싹 익힌 것)으로 나눈다.좋은 고기일수록 레어로 먹는 것이 고기 맛이 살아나서 맛있다.
• 쇠고기 캐서롤
  • 식탁에 올리는 뚜껑있는 찜냄비 또는 고기, 야채를 섞은 볶음밥
    삼총사가 해그리드의 오두막에서 점심을 먹을 때 내놓았던 요리 [4-c16]
• 로스트 비프 (roast beef)
  • 쇠고기 안심을 통째로 오븐에 구운 것
    소금과 후춧가루를 적당히 뿌려놓았다가 둥근 통 모양으로 만들어 굵은 무명실로 묶어서 철판에 담는다. 셀러리나 양파 등의 채소를 큼직하게 썰어 녹인 라드와 함께 고기 위에 고루 얹어놓고, 중불로 달군 오븐 속에 넣어 충분히 익도록 구워낸다. 구워진 고기는 실을 풀고 썰어서 접시에 담아낸다.
• 샌드위치 (sandwich)
  • 얇게 썬 2쪽의 빵 사이에 육류나 달걀·채소류를 끼워서 먹는 간편한 대용식 빵
    샌드위치라는 말은 18세기 후반 영국의 J.M.샌드위치 백작이 항상 트럼프놀이에 열중하여 식사할 시간이 아까워 고용인으로 하여금 육류와 채소류를 빵 사이에 끼운 것을 만들게 하여 옆에 놓고 먹으며 승부를 겨룬 일에서 생겨났다고 한다.
• 달걀 프라이 (fried egg)
  • 달걀을 휘저어서 풀어주는 스크램블 에그와 반대로, 달걀 프라이는 프라이팬에 달걀을 깨뜨려서 모양 그대로 익힌다. 베이컨 등과 함께 먹는다.
• 셰퍼드 파이 (shepherd's pie)
  • 다진 양고기와 으깬 삶은 감자를 오븐에 구워 낸 것
• 그외..
  • 훈제 청어, 닭고기 볶음밥, 키드니 파이(kidney pie), 치킨&햄 파이

• 초콜릿 에클레어 (eclair)
  • 신입생 환영만찬때 나왔던 후식, 표면에 초콜렛을 얹은 가늘고 긴 슈크림이다.
    프랑스어로 '번개'라는 뜻이다.
• 푸딩 (pudding)
  • 우유나 과일즙에 다양한 향료를 섞고 콘스타치, 녹말, 밀가루, 타피오카, 빵, 달걀 등을 섞어 걸쭉하게 만든 디저트.
    종류 : 강낭콩 푸딩, 요크셔 푸딩, 쌀 푸딩, 콩팥 푸딩, 당밀 푸딩, 담황색 크럼블(과일푸딩, rhubarb crumble)
    [요크셔푸딩(yorkshire pudding)이란? 달걀,밀가루,우유를 섞은 반죽을 고기 밑에 깔고 함께 구워서 고기에서 떨어지는 국물을 흡수하게 한 것. 나중에 고기와 함께 먹는다.]
    [쌀 푸딩(rice pudding)이란? 끈기가 있는 쌀로 만든 서양식 생과자.]
• 파이 (pie)
  • 파이 그릇을 이용하여 밀가루반죽(파이껍질)을 밑에 깔고 또 하나는 위에 덮어 고기나 과일 등의 소를 채워 구운 서양요리
    종류 : 강낭콩 파이, 애플 파이
    [코니쉬 파스티(cornish pasties)이란? 1인분 만큼의 양념한 야채와 고기를 넣고 만든 영국 콘월(Cornwall) 지방의 파이]
• 타트 (tart)
  • 접시모양으로 약간 단단하게 만든 크러스트 위에 생크림이나 카스타드 크림을 반이상 채우고, 과일이나 너트를 채워서 만든 케이크
    종류 : 당밀 타트, 커스타드 타트
    [당밀(treacle)이란? 사탕수수로 설탕을 정제하는 중에 생기는 시럽같은 부산물]
• 트라이플 (trifle)
  • 포도주등에 적신 스폰지 케이크에 진한 커스터드 소스나 거품 크림을 바른 과자.
    크리스마스만찬때 크레이브와 고일이 네그릇이나 퍼먹었던 디저트. [2-c12]
• 그외..
  • Chocolate gateau(6권)

• 얼음이 담긴 호박 주스 (pumpkin juice)
  • 호박을 갈아 만든 주스
• 코코아 (hot chocolate)
  • 카카오 나무 열매에서 지방을 제거하고 가루로 만든 일종의 초콜렛. 뜨거운 우유에 타 마시거나, 쿠키나 케이크의 재료로 사용된다.
• 버터맥주 (butterbeer)
  • 차갑게 혹은 따끈하게 해서 마신다. 스리브룸스틱스에서 가장 유명한 음료
  • 조앤 롤링과의 인터뷰 - 버터맥주의 맛은 "버터스카치(흑설탕, 버터나 콘시럽, 물을 함께 끓여서 만드는 딱딱한 사탕)와 비슷한 맛이다."
    When asked about this by "Bon Appetit" magazine, JKR responded : "I made it up. I imagine it to taste a little bit like less-sickly butterscotch."
• 홍차 (black tea)
  • 동양에선 차의 빛깔이 붉다고 해서 홍차라고 하고 서양에선 찻잎이 검다고 블랙티라고 부른다. 녹차와 같은 식물의 잎이지만, 찻잎을 따서 방치하면 잎 속의 효소가 산화작용을 일으켜 검게 되어서 홍차가 되고, 수확 후 곧 쪄서 효소를 죽여버리면 찻잎은 오래 두어도 선명한 녹색을 띠어 녹차가 된다.
• 그외..
  • 커피(coffee), 우유(milk) ..

• 마시맬로 (marshmallow)
  • 원래는 marsh mallow(양아욱)의 뿌리로 만든 과자를 지칭하는 것으로, 콘시럽, 계란, 젤라틴, 설탕으로 만든 크림 과자이다.
    크리스마스휴일때 해리와 론이 텅빈 학생휴게실에 앉아 먹었던 간식거리.
• 핫케이크 (hotcake)
  • 밀가루에 달걀을 섞어 프라이팬에 얇게 구운 것. 버터나 시럽을 얹어 먹는다.
    해리가 구조버스를 타고 리키 콜드런에 갔을때 톰이 만들어 줬던 간식
• 머핀 (muffin)
  • 밀가루에 거품낸 달걀을 넣고 반죽해서 작은 컵모양의 틀에 넣고 구운 빵
    종류 : 잉글리시 머핀

• 식사
  • 구운 쇠고기와 구운 닭고기
  • 돼지 갈비살과 양 갈비살
  • 소시지와 베이컨
  • 스테이크
  • 삶은 감자, 구운 감자, 감자 튀김
  • 요크셔 푸딩
  • 그레이비 소스
• 후식
  • 각종 맛이 나는 아이스크림
  • 애플 파이
  • 당밀 타트
  • 초콜릿 에클레어
  • 잼 도너츠
  • 트라이플
  • 쌀 푸딩
  • 딸기, 젤리

• 점심식사
  • 칠면조 요리
  • 크리스마스 푸딩
  • 크립바그의 마법 크래커
• 저녁식사
  • 100마리의 살찐 칠면조 구이
  • 구운 감자와 삶은 감자
  • 타원형의 큰 접시에 담긴 가늘고 작은 소시지
  • 움푹한 그릇에 담긴 버터 바른 콩
  • 은빛 그릇에 담긴 진한 그레이비 소스와 크렌베리 소스
  • 은시클이 들어있는 크리스마스 푸딩
  • 초콜릿 케이크
  • 트라이플
• 에그노그 (eggnog)
  • 우유와 설탕이 든 달걀술. 우유나 크림에 설탕, 육두구, 술(럼주,브랜디,위스키)을 넣고 만든 크리스마스 음료
    크리스마스 만찬때 해그리드가 이것을 많이 마시고 캐롤송을 불러댔다. [2-c12]
• 폭 찹 (pork chop)
  • 살이 듬뿍 붙은 돼지갈비를 손질하여 바베큐 소스를 뿌려 구운 요리, 넓적하게 썬 돼지고기 살코기를 이용하기도 한다. 폭찹은 반드시 돼지고기만을 이용하여 요리한다.
    크리스마스 무도회(1994.12)때 덤블도어 교수가 선택했던 요리

• 부이야베스 (bouillabaisse)
  • 프랑스 마르세유의 명물. 갖가지 해산물, 생선에 지중해 연안에서 나는 토마토,올리브,마늘 등을 첨가한 수프 형식의 생선요리다. 생선용 나이프, 포크, 스푼을 이용해 먹는데 새우는 손으로 먹어도 상관없다. 생선국물, 소스, 마늘빵이 함께 나온다. 해산물에 소스를 묻혀가며 먹고, 마늘빵, 수프를 곁들인다.
    보바통의 여학생이 가져가도 되냐고 묻자 론이 넋을 놓고 쳐다보면서 전해준 요리
• 블라망주 (blanc mange)
  • 프랑스어로 '하얀 음식'이란 뜻으로서 우유에 생크림·설탕·젤라틴·향료 등을 섞어서 냉각하여 굳힌 젤리 모양의 디저트용 과자